食品工業用的半自動手工蛋捲機的傳統蛋捲配方---公開!

在此公開"食品工業用的半自動手工蛋捲機的傳統蛋捲配方"

許多人會問,蛋捲配方不就自己愛怎麼做就怎麼調嗎?

其實在食品工業上使用機械生產除了好吃以外必須考慮到,
機械生產順利的問題,就是損耗率(不良率)問題,


所以食品機械都有其最適合機械的配方,
當食品業者買了設備就會依此配方與自己的配方作細微調整,
或是購買食品設備時直接使用自己的配方去試機,
然後與食品機械業者討論,如何調整配方或機械


所以我在此公開的是.

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"食品工業用的半自動手工蛋捲機的傳統蛋捲配方"

名字那麼長,有原因的,
"傳統"--- 20幾年來都給客戶這個配方,所以是傳統.


"食品工業用" ----大多是食品工廠用,近年來才有一般店面用

"半自動" ---有半自動就有全自動,半自動指的是用手工捲

"手工蛋捲" --- 我們食品業說的手工與消費者,認定不同,
手工蛋捲指這種傳統蛋捲,但不是指手工不可用機械做


廢話少說,"傳統食品工業用的半自動手工蛋捲機的蛋捲配方"來了

雞蛋--- 150g

油 --- 150g

細砂糖 --- 100g

低筋麵粉 --- 100g

這配方以現在來說太甜太油了!現在的蛋捲糖與油都有減少

噓!(其實配方中用哪種油?哪種食材?才是各家的秘密)



有意買蛋捲機的,給您良心建議:





  • 一定要去試蛋捲機


  • 一定要用自己配方試

如此才能與製造者討論如何符合您的需要,
買到合乎自己的蛋捲機.

------更多相關請到以下連結--------


使用盛謙手工蛋捲機的店 (吃蛋捲必看)

手工蛋捲機相關 (買蛋捲機必看)

手工蛋捲配方及做法 (做蛋捲必看)

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留言

  1. 台南市有沒有,門市或工廠。


    版主回覆:(03/20/2014 02:30:54 AM)

    沒有,抱歉

    回覆刪除
  2. 請問蛋捲麵糊若常溫下靜置超過一小時還能用嗎? 還是要冷藏保存?


    版主回覆:(09/19/2016 06:02:20 AM)

    看配方
    有的可以
    有的不行
    也看你對蛋捲的要求
    大部分的可以
    冷藏是一定要的



    回覆刪除
  3. 請問9/15可以去試機嗎?


    版主回覆:(08/31/2017 12:39:26 PM)

    請你下周來電預約試機
    因為我們只有接受電話預約
    04-25322675
    謝謝

    回覆刪除

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