蛋捲保存期限及最佳賞味期到底要寫多久? 15天 一個月 還是 1年

小珍: 蛋捲保存期限及最佳賞味期要寫多久? 


小盛: 大多數賣手工蛋捲都寫 30天 


 而 大公司如喜年X 寫 室溫12個月





小珍: 那我要寫多久? 


小盛: 依我們的經驗及測試


蛋捲經15天後, 奶油味及蛋味會減少一半


30天後, 奶油味及蛋味只剩一點點了


所以最佳賞味期 15~20天 





小珍: 可是如果就食品安全而言是多久呢? 


小盛: 這很難說, 因為要考慮是如何保存的


基本上, 如果包裝保存良好或是放冰箱, 應該試過很久都可以食用


實際數據我並沒有. 

(如何增加保存期限/賞味期? 看這篇  蛋捲保存-乾燥劑及脫氧劑 )




可以看以下影片, 影片中所提食品基本上只要保存好,是可食用的 











小珍: 為何大食品廠的蛋捲保存期限是12個月?


小盛: 它們大多有加了抗氧化劑及維他命E,


除此之外, 為了不使蛋捲味道流失, 加了香精


(噓: 大多加了香草香精)


所以保期限可達12個月,


意思是指12個月內蛋捲的味道及口感是一樣的





小珍: 好恐怖歐! 


小盛: 其實他們是符合食品安全標準的劑量加的, 所以基本上是可以食用的


只是現在消費者很注重這個,很多人要吃"純食物""真食物",


不喜歡過多化學添加劑

(關於蛋捲人工香料使用,看 做蛋捲使否要用人工香料?



小盛: 其實這就是為何近年來大家喜歡吃手工蛋捲勝過工廠蛋捲的原因了👍👍

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