做蛋捲是否要用到人工香料?

小珍 : 做蛋捲是否要用到人工香料?
小盛:  這確實是個要思考的問題

小珍: 是阿! 想給客人完全天然的蛋捲, 可是.. 
小盛 : 可是 又覺得不論加多少天然原料 總覺得味道不夠

小珍: 是的,你說中了
小盛: 其實這是每個烘焙的人都會遇到的問題
        你可以看看 以下這篇  



小珍:  你並沒有跟我說要不要使用人工香料阿?
小盛: 這你要自己決定 

小珍: 能給我專業建議嗎? 
小盛: 基本上用天然香料做蛋捲沒什麼問題

我將狀況分三種你依自己狀況決定 :
1. 消費者可以在 7天內吃完蛋捲
 ----  天然香味維持的時間 最多只有 15天 最少是 7 天
 且不介意味道不夠重, 你可以大膽捨棄 人工香料

2. 預計很多消費者要 15天後才會吃蛋捲,
----- 加少許人工香料增加味道

3. 要長時間保存
----- 添加 抗氧化劑 , 添加人工香料 (依食品法規添加)

(蛋捲保存期限/賞味期,看這篇--  蛋捲保存期限應該寫多久 及 蛋捲保存 )


小珍: 謝謝建議!
小盛: 來看蛋捲機聊聊 !

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------------------------------------------------------待續

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