食品界不可說的秘密-蛋捲,蛋捲機,攪拌機

小盛： 介紹一家手工蛋捲.  小真： 是哪種蛋捲？ 

  小真： 做蛋捲生意需要什麼設備？  小盛： 盛謙蛋捲機 ！ （商用蛋捲機/營業用蛋捲機）

小真： 如果硬是將蛋捲機改成110v 或接電壓器轉成110 會發生什麼情況?  小盛： 之前提過 不可以 如下 可以將220v蛋捲機用變壓器轉換成110v 使用嗎？    

 小珍: 最近突然停電, 還好蛋捲機沒事.  請問這種突然停電會對蛋捲機有甚麼影響呢? 小盛: 突然停電, 會有突然的電壓變動. 

  小真： 我人在國外要如何買蛋捲機？ (商用蛋捲機 營業用蛋捲機)  小盛：直接買就可以了！

 小真： 為何你們的蛋捲機（商用蛋捲機/營業用蛋捲機）上的控制按鈕不使用 觸控薄膜式 的？ 小盛： 其實我們用過, 你注意看型錄上的計時器, 最早就是用觸控薄膜式的, 看照片

  小真： 可以將220的蛋捲機使用變壓器轉成插110電壓使用嗎？ 小盛： 不可以 小真：為何？  一般的家電不是都這樣使用可以嗎？ 小盛：一般家電可以. 但不見得所有的食品設備及烘焙設備都可以 小真：那是為何？ 小盛：這跟功率有關,就是瓦數 小真：瓦數,功率？ 小盛：瓦是功率的單位 功率越大瓦數越大,例如蛋捲機是2200W 小真：那有什麼關係？ 小盛： 以220v蛋捲機為例, 使用2202電壓 依據公式  電流需要 2200/220=11A 電流要11A安培 如果使用110v電壓, 2200/110＝20A 就需要20A安培  小真：那就用接110電壓用20A安培的電流阿！ 小盛：這問題就出在 台灣,日本 美國 這些有用110電壓的國家,電線大多使用15A 沒有人使用耐20A的電線 小真：那就使用耐20安培的電線阿！ 小盛：可是很多電線在埋在建築物裡面的，你無法更改的 小真：原來是個原因!  小盛: 所以我才說 不可以用變壓器將220V電壓轉成110V電壓使用 小真: 那就沒辦法了! 小盛: 是的! 所以我們才針對日本及美國地區, 接220V 電壓不方便的地區 推出 110V 1450W的蛋捲機 👇👇 美國蛋捲機Amazon經銷點 👇👇 https://www.amazon.com/dp/B0856VM527 ..................................................................... 待續  結論: 凡是超過1500W的220V電壓所有機械及電器皆無法使用變壓器轉成110V使用.  遇到有人硬是使用電壓器會有以下問題: 1. 電力不足導致雖然溫度到了,但是加熱能力不足,會煎烤不熟 2. 會有家用110V電線, 電線走火的危險.  所以千萬不要使用變壓器轉換 FB聊聊   加LINE好友聊聊   www.facebook.com/kbimixer tw.kbi.com.tw Line ID: 0423522675 ------------------------ ------更多相關請到以下連結-------- 使用盛謙手工蛋捲機的店   (吃蛋捲必看) 手工蛋捲機相關  (買蛋...

小珍： 如何入門做蛋捲生意呢? 😅 小盛: 其實現在要做蛋捲生意很簡單 ................只要肯做,都做的來 小珍：嗯...具體一點說明 小盛 : OK.以下是手工蛋捲生意流程圖      手工蛋捲生意流程圖 小珍：表上各個項目要注意哪些? 小盛 : 好問題. 1. 配方---建議初學者先研究配方,上網找幾個配方,                 然後開始試做. 👉👉👉 參考,  蛋捲機的傳統配方   及  如何學做蛋捲  內影片中有配方  2. 做法--- 做的過程中,要注意細節如溫度. 👉👉👉參考, 蛋捲麵糊像豆花？    要打發嗎？ 3. 原料 ---- 注意用不同原料產生如何不同 👉👉👉參考   做蛋捲是否要用到人工香料  ,  是否加乳化劑？   是否加小蘇打粉..等？ ） 4. 試做設備 ----- 先到烘焙材料行,買蛋捲模                       (約NTD 1,000)可在瓦斯爐上烤 👉👉👉當然也歡迎跟我們直接購買 盛謙蛋捲機,讓你快速方便做蛋捲生意 👉👉👉參考 做蛋捲生意需要什麼設備?   5. 試吃 --- 請朋友試吃後調整配方 👉👉👉參考 最近幾年蛋捲改良及創意 6. 量產設備 ---當然是跟我連絡04-25322675 拿 手工蛋捲機了 👉👉👉 參考 ** 為何他牌的蛋捲機要設定200度,而盛謙蛋捲機確是建議160到175度？ ** 為何他牌烘焙蛋捲時間是60-90秒,而盛謙蛋捲機是用 15-25秒?  **也與最後蛋捲成品有關--->  為何蛋捲配方原料一樣,做出來的蛋卷成品不同？ ** 不建議你使用二手蛋捲機,為何？ 7. 包裝 --- 用夾鏈袋或塑膠...

  小盛：最近有加蛋捲店蠻值得介紹的 小珍：哪家?? 好吃嗎？？ 小盛：我介紹的有不好吃的嗎？ 小珍：確實都很好吃！！😆 小盛：這是年輕人創業故事 小珍： 不簡單!!  小盛：這家店老闆學設計的,也喜歡做烘焙,特別是蛋捲 所以開了家蛋捲店 小珍： 蠻有特色的! 小盛： 是阿！  這設計跟東西都是這老闆自己設計自己做的 小珍： 在哪裡？？ 小盛：  地址：406台中市北屯區安順東八街3號 也可以加line 訂購 手機是 0982627424 小珍： 哪種口味最好吃 小盛：我自己是喜歡海苔口味的 一咬入口時, 蛋捲整個在口中酥碎開來,口中酥的口感,又帶有脆的口感,  再咬下去突然整片海苔微微碰到舌頭, 帶來海苔的脆感, 微微奶油及糖味充滿口腔, 加上海苔的鹹味, 這鹹味減低的甜味,讓不喜歡太甜的我, 覺得不會甜 總而言之, 好吃 小珍：好, 我要去買來吃  ------------------------------------------------------待續 **想做蛋捲生意?   👇👇👇👇👇👇 新手必看--如何做蛋捲生意？  FB聊聊   加LINE好友聊聊   －－－－－－－－－－－ 盛謙蛋捲機是較貴還是便宜? 盛謙蛋捲機的優點 －－－型錄下載－－－ 自動開蓋蛋捲機型錄 蛋捲機型錄  －－－－－－－－－－          ------更多相關請到以下連結-------- 使用盛謙手工蛋捲機的店   (吃蛋捲必看) 手工蛋捲機相關  (買蛋捲機必看) 手工蛋捲配方及做法  (做蛋捲必看) ------------------------------

小珍: 你們有沒有110V蛋捲機/商用蛋捲機/營業用蛋捲機？ 小盛: 沒有. 再接一條220V電壓線就好了,跟冷氣一樣呀! 小珍： 恩.  那你們為何不生產110V電壓的蛋捲機/商用蛋捲機/營業用蛋捲機呢? 小盛: 因為     1.以前蛋捲機（商用蛋捲機/營業用蛋捲機）都是工廠使用,工廠用220V電壓較省錢     2.瓦數大的蛋捲機（商用蛋捲機/營業用蛋捲機）不適合用110V壓因為電流量大        瓦數大的蛋捲機（商用蛋捲機/營業用蛋捲機）火侯大生產出來的 蛋捲品質較好也較穩定         小珍:   電流量大是不是不省電? 小盛：以220V電壓算不會,因為2200w/ 220v = 10A   小珍：跟其他比較呢?  小盛: 電費用的是電流量算,       如果以11A＊110V＝1210W,       相同電流量下11A只能用1210W,所以我們的220V蛋捲機火侯大又效率高    小珍：那溫度控制優劣是否跟省電有關?  小盛：是的,溫度越精準會越省電       就像變頻式冷氣的原理一樣 小珍： 那用電壓器可以嗎？ 小盛：  沒辦法 .  因為 2200瓦使用 110v電壓 2200/110=20 安培 20安培對110 電壓負載大. 所以市面上也找不到 2200瓦 110v電壓的變壓器. 還有家用的110V 都是使用 10安培的電線,所以硬是去轉接會導致,10安培的電線會容易走火.  小珍: 那如果我在的地方只有110V,又沒有辦法接220V電呢? 小盛：那你只好跟別人買110V電捲機了.   小珍: 你們無法生產110V的蛋捲機看看嗎? 小盛：我們的煎烤盤都是一批一批,生產鑄造,一貫作業完成.      而非一般電熱管與煎盤分開製造可拆開的, 所以無法專做幾個110v的蛋捲機 ...

小珍:  我看到二手蛋捲機（商用蛋捲機/營業用蛋捲機） 很便宜,很心動 小盛: 我並 不建議買二手蛋捲機  (營業用蛋捲機.商用蛋捲機) 小珍: 為何?? 因為你們會少賺嗎? 小盛: 不完全是 小珍: 那是什麼原因呢? 小盛: 主要有 3個原因 小珍: 第一是 小盛:  1. 無法確認是否蛋捲機(營業用蛋捲機.商用蛋捲機) 是否快壞了, 可否長時間使用 小珍: 也是, 畢竟無法試機. 那第二呢? 小盛:   2. 做蛋捲上有問題 ,我們無法為你服務 小珍: 也是,你們的做蛋捲建議讓我少走很多彎路, 那第三呢? 小盛:  3. 二手蛋捲機上的 油耗味會沾到你做的蛋捲 ,而使你的 蛋捲損耗率增加 小珍: 這很嚴重阿!! 會影響到蛋捲的品質. 如果消費者吃到有油耗味的蛋捲, 那這個客戶就直接沒了 小盛: 是阿!  目前消費者都已經習慣吃品質好的油了,油耗味直接讓客人噁心了 小珍: 還是用心的蛋捲機,用自己高品質的油,才不會串味, 蛋捲品質穩定 小盛: 是的, 為了蛋捲品質 (思考看看....?? 是否這就是你的客人不喜歡你的蛋捲的原因??)   👇相關文章如下👇👇 ------------------------------------------------------- 盛謙蛋捲機與他牌蛋捲機比較表圖 　　　 ***溫度控制 >>>> 為何他牌蛋捲機做蛋捲要用200多度,盛謙的蛋捲機卻是用160度到175度? >>> 使用 德國FLIR 紅外線熱像儀,監測蛋捲機溫度分布 ***安全性 >>>> [安全性高的蛋捲機] 從電線走火導致火災, 看手工蛋捲機的防電線走火裝置. ***蛋捲機優點 >>> 手工蛋捲機的優點 >>> 蛋捲機與它牌比較 >>> 你們的蛋捲機比較貴還是便宜? ------------------------------------------------------------- **想做蛋捲生意?   👇👇👇👇👇👇 新手必看--如何做蛋捲生意？  FB聊聊   加LINE好友聊聊   -...

小珍： 你們有蛋捲機（商用蛋捲機/營業用蛋捲機）自動下料裝置嗎？ 小勝：沒有 小珍： 為何沒有？ 小勝： 因為近幾年蛋捲的樣式及作法非常多種，所以蛋捲麵糊也有很多種 小珍： 有多少種？ 小勝： 很多, 基本上  就有 水狀 , 像奶油打發的 奶泡狀 , 像餅乾的 麵團狀 ...等等 小珍： 其中有什麼差異嗎？ 小勝：就做自動下料機器而言.水狀的, 奶泡狀 的, 麵團狀的 下料機械結構都不同 1.水狀的 -- 要注意是否出料口會漏 2. 奶泡狀的 -- 要注意是否 會消泡 3. 麵團狀的 -- 要注意是否定量準確 小珍 ： 哪你們做三種就好了不是嗎？ 小勝： 要是那麼簡單就好了！ 其中又有 溫度變化 的問題, 以及 蛋捲麵糊變化 的問題. 就是說  奶泡狀 過一段時間會慢慢變成 水狀, 為了要穩定要 加入食品添加劑 的問題 小珍： 好複雜！ 小勝： 是的. 其實對使用者來說還有其他問題 小珍： 其他什麼問題？？ 小勝： 拆裝下料機構及清洗問題 1. 下料機構拆裝最少花30分鐘,  2.還有洗下料裝置最少也要30分鐘,  3.然後要用熱水洗 4. 要擦乾或晾乾,因為不能讓麵糊碰到水 要 30分鐘以上 5. 裝上要20分鐘 6. 這是粗重工作-- 最好是男性做 我一個客人說他以前用自動下料的蛋捲機時, 沒有員工要洗機器, 他常常洗到晚上 因為 今天不洗, 明天整個發霉更難洗 ---------------------------------------------------- 還有其他問題請看  全自動蛋捲機Q&A -------------------------------------------------- 小珍： 那你不建議用全自動蛋捲機的生產線嗎？ 小勝：不是的。 我建議先用手動蛋捲機, 再來用自動開蓋蛋捲機,  最後量很大時, 再用全自動蛋捲生產線 小珍：為何這樣建議? 小勝：因為我的客人很多是 放棄使用全自動蛋捲機, 而改用手動蛋捲機的. 例如福義軒就是.  小珍：為何？？ 小勝： 為了 給客戶更美味的蛋捲 👇相關文章如下👇👇 ------------------------------------------------------- 盛謙蛋捲機與他牌蛋捲機比較表圖 　...

美國加拿大地區要買蛋捲機的, 可以來這! 小珍: 我住美國/加拿大 購買蛋捲機會不會很不方便? 付款,海關,.... 問題 小盛: 不會 我們公司特別為美國加拿大地區 開發出 110V 1450W蛋捲機 目前只在 美國 AMAZON 販售 https://www.amazon.com/dp/B0856VM527 👇相關文章如下👇👇 ------------------------------------------------------- 盛謙蛋捲機與他牌蛋捲機比較表圖 　　　 ***溫度控制 >>>> 為何他牌蛋捲機做蛋捲要用200多度,盛謙的蛋捲機卻是用160度到175度? >>> 使用 德國FLIR 紅外線熱像儀,監測蛋捲機溫度分布 ***安全性 >>>> [安全性高的蛋捲機] 從電線走火導致火災, 看手工蛋捲機的防電線走火裝置. ***蛋捲機優點 >>> 手工蛋捲機的優點 >>> 蛋捲機與它牌比較 >>> 你們的蛋捲機比較貴還是便宜? ------------------------------------------------------------- **想做蛋捲生意?   👇👇👇👇👇👇 新手必看--如何做蛋捲生意？  FB聊聊   加LINE好友聊聊   ------更多相關請到以下連結-------- 使用盛謙手工蛋捲機的店   (吃蛋捲必看) 手工蛋捲機相關  (買蛋捲機必看) 手工蛋捲配方及做法  (做蛋捲必看) ------------------------------