做蛋捲要不要用有自動下料的蛋捲機? 蛋捲機自動下料問題?(蛋捲機問題Q&A)
小勝:沒有
小珍: 為何沒有?
小勝: 因為近幾年蛋捲的樣式及作法非常多種,所以蛋捲麵糊也有很多種
小珍: 有多少種?
小勝: 很多, 基本上
就有 水狀, 像奶油打發的奶泡狀, 像餅乾的 麵團狀...等等
小珍: 其中有什麼差異嗎?
小勝:就做自動下料機器而言.水狀的, 奶泡狀 的, 麵團狀的
下料機械結構都不同
1.水狀的 -- 要注意是否出料口會漏
2. 奶泡狀的 -- 要注意是否 會消泡
3. 麵團狀的 -- 要注意是否定量準確
小珍 : 哪你們做三種就好了不是嗎?
小勝: 要是那麼簡單就好了!
其中又有溫度變化的問題, 以及蛋捲麵糊變化的問題.
就是說 奶泡狀 過一段時間會慢慢變成 水狀, 為了要穩定要加入食品添加劑的問題
小珍: 好複雜!
小勝: 是的. 其實對使用者來說還有其他問題
小珍: 其他什麼問題??
小勝: 拆裝下料機構及清洗問題
1. 下料機構拆裝最少花30分鐘,
2.還有洗下料裝置最少也要30分鐘,
3.然後要用熱水洗
4. 要擦乾或晾乾,因為不能讓麵糊碰到水 要 30分鐘以上
5. 裝上要20分鐘
6. 這是粗重工作-- 最好是男性做
我一個客人說他以前用自動下料的蛋捲機時, 沒有員工要洗機器, 他常常洗到晚上
因為今天不洗, 明天整個發霉更難洗
----------------------------------------------------
還有其他問題請看
--------------------------------------------------
小珍: 那你不建議用全自動蛋捲機的生產線嗎?
小勝:不是的。
我建議先用手動蛋捲機, 再來用自動開蓋蛋捲機,
最後量很大時, 再用全自動蛋捲生產線
小珍:為何這樣建議?
小勝:因為我的客人很多是 放棄使用全自動蛋捲機, 而改用手動蛋捲機的.
例如福義軒就是.
小珍:為何??
小勝: 為了給客戶更美味的蛋捲
👇相關文章如下👇👇
***溫度控制
>>>>
>>>
使用 德國FLIR 紅外線熱像儀,監測蛋捲機溫度分布
***安全性
>>>>
[安全性高的蛋捲機] 從電線走火導致火災, 看手工蛋捲機的防電線走火裝置.
***蛋捲機優點
>>>
手工蛋捲機的優點
>>>
蛋捲機與它牌比較
>>>
你們的蛋捲機比較貴還是便宜?
-------------------------------------------------------------
**想做蛋捲生意?
👇👇👇👇👇👇
新手必看--如何做蛋捲生意?
------更多相關請到以下連結--------
使用盛謙手工蛋捲機的店 (吃蛋捲必看)
------------------------------>>>>
使用 德國FLIR 紅外線熱像儀,監測蛋捲機溫度分布
***安全性
>>>>
[安全性高的蛋捲機] 從電線走火導致火災, 看手工蛋捲機的防電線走火裝置.
***蛋捲機優點
>>>
手工蛋捲機的優點
>>>
蛋捲機與它牌比較
>>>
你們的蛋捲機比較貴還是便宜?
-------------------------------------------------------------
**想做蛋捲生意?
👇👇👇👇👇👇
新手必看--如何做蛋捲生意?
------更多相關請到以下連結--------
使用盛謙手工蛋捲機的店 (吃蛋捲必看)
手工蛋捲機相關 (買蛋捲機必看)
手工蛋捲配方及做法 (做蛋捲必看)
留言
張貼留言