為何我的他牌蛋捲機做蛋捲要用200多度才能烤出來,盛謙的蛋捲機卻是建議用160度到175度?

小珍：為何我的蛋捲機做蛋捲要用200多度才能烤出來,
盛謙的蛋捲機確是建議用160度到175度?

小盛： 蛋捲機煎烤時,與蛋捲接觸的溫度是多少你知道嗎？

小珍： 不知道

小盛： 蛋捲煎烤的溫度有以下溫度 ,

1. 煎盤上與蛋捲接觸的溫度
2. 煎盤內電熱管的溫度 

實際上與蛋捲真正接觸到的溫度是
----- 1. 蛋捲機煎盤上與蛋捲接觸的溫度

小珍：所以呢？？

小盛：關鍵技術就在於 如何將 1. 蛋捲機煎盤上與蛋捲接觸的溫度
    真實的顯示在溫度控制上 

我們的蛋捲機（商用蛋捲機/營業用蛋捲機） 最能真實的顯示在溫度控制顯示上,

小珍： 那有的他牌蛋捲機要用 200多度, 不是與蛋捲接觸的真實溫度

小盛： 是的, 這200多度是接近電熱管的溫度
如此一來,有約20-30度誤差, 所以在溫度反應上會產生很大的誤差
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**溫度反應跟用哪種溫度控制也有關係
👉👉👉👉---> 盛謙手工蛋捲機優點 的第五項
**也跟蛋捲烘焙時間有關 
👉👉👉👉---> 蛋捲的烘焙時間
**也與最後蛋捲成品有關
👉👉👉👉---> 為何蛋捲配方原料一樣,做出來的蛋卷成品不同？
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小珍： 難怪, 覺得用起來, 蛋捲色澤跟酥脆度很不一致

小盛： 我只能說, 一分錢一分貨. 我們公司下了許多功夫在溫度控制上
還不惜花錢買 德國的 FLIR "熱像儀" 來測量
 (使用 德國FLIR 紅外線熱像儀,監測蛋捲機溫度分布)

小珍 : 我給寄來盛謙蛋捲機, 讓做出更好品質的蛋捲

小盛: 感恩!
------------------------------------------------------待續

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