食品界不可說的秘密-蛋捲,蛋捲機,攪拌機

  小珍: 你看過那種顏色很淡甚至接近白色的蛋捲嗎? 小盛: 有的

  小真：真可惜! 小盛：怎麼了嗎？ 小真：因為這幾天蛋捲生意好,生產來不及,看著蛋捲客人離去, 很慪 小盛：簡單！ 再買多台蛋捲機就好了

  小盛：最近有加蛋捲店蠻值得介紹的 小珍：哪家?? 好吃嗎？？ 小盛：我介紹的有不好吃的嗎？ 小珍：確實都很好吃！！😆 小盛：這是年輕人創業故事 小珍： 不簡單!!  小盛：這家店老闆學設計的,也喜歡做烘焙,特別是蛋捲 所以開了家蛋捲店 小珍： 蠻有特色的! 小盛： 是阿！  這設計跟東西都是這老闆自己設計自己做的 小珍： 在哪裡？？ 小盛：  地址：406台中市北屯區安順東八街3號 也可以加line 訂購 手機是 0982627424 小珍： 哪種口味最好吃 小盛：我自己是喜歡海苔口味的 一咬入口時, 蛋捲整個在口中酥碎開來,口中酥的口感,又帶有脆的口感,  再咬下去突然整片海苔微微碰到舌頭, 帶來海苔的脆感, 微微奶油及糖味充滿口腔, 加上海苔的鹹味, 這鹹味減低的甜味,讓不喜歡太甜的我, 覺得不會甜 總而言之, 好吃 小珍：好, 我要去買來吃  ------------------------------------------------------待續 **想做蛋捲生意?   👇👇👇👇👇👇 新手必看--如何做蛋捲生意？  FB聊聊   加LINE好友聊聊   －－－－－－－－－－－ 盛謙蛋捲機是較貴還是便宜? 盛謙蛋捲機的優點 －－－型錄下載－－－ 自動開蓋蛋捲機型錄 蛋捲機型錄  －－－－－－－－－－          ------更多相關請到以下連結-------- 使用盛謙手工蛋捲機的店   (吃蛋捲必看) 手工蛋捲機相關  (買蛋捲機必看) 手工蛋捲配方及做法  (做蛋捲必看) ------------------------------

👇相關文章如下👇👇 ------------------------------------------------------- 盛謙蛋捲機與他牌蛋捲機比較表圖 　　　 ***溫度控制 >>>> 為何他牌蛋捲機做蛋捲要用200多度,盛謙的蛋捲機卻是用160度到175度? >>> 使用 德國FLIR 紅外線熱像儀,監測蛋捲機溫度分布 ***安全性 >>>> [安全性高的蛋捲機] 從電線走火導致火災, 看手工蛋捲機的防電線走火裝置. ***蛋捲機優點 >>> 手工蛋捲機的優點 >>> 蛋捲機與它牌比較 >>> 你們的蛋捲機比較貴還是便宜? ------------------------------------------------------------- **想做蛋捲生意?   👇👇👇👇👇👇 新手必看--如何做蛋捲生意？  FB聊聊   加LINE好友聊聊   ------更多相關請到以下連結-------- 使用盛謙手工蛋捲機的店   (吃蛋捲必看) 手工蛋捲機相關  (買蛋捲機必看) 手工蛋捲配方及做法  (做蛋捲必看) ------------------------------

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小珍 : 做蛋捲是否要用到人工香料? 小盛:  這確實是個要思考的問題 小珍: 是阿! 想給客人完全天然的蛋捲, 可是..  小盛 : 可是 又覺得不論加多少天然原料 總覺得味道不夠 小珍: 是的,你說中了 小盛: 其實這是每個烘焙的人都會遇到的問題         你可以看看 以下這篇   麵包職人告訴你 使用人工香料不是秘密 (麵包店為何免不了使用人工香料?) 小珍:  你並沒有跟我說要不要使用人工香料阿? 小盛: 這你要自己決定  小珍: 能給我專業建議嗎?  小盛: 基本上用天然香料做蛋捲沒什麼問題 我將狀況分三種你依自己狀況決定 : 1. 消費者可以在 7天內吃完蛋捲  ----  天然香味維持的時間 最多只有 15天 最少是 7 天  且不介意味道不夠重, 你可以大膽捨棄 人工香料 2. 預計很多消費者要 15天後才會吃蛋捲, ----- 加少許人工香料增加味道 3. 要長時間保存 ----- 添加 抗氧化劑 , 添加人工香料 (依食品法規添加) (蛋捲保存期限/賞味期,看這篇－－   蛋捲保存期限應該寫多久  及 蛋捲保存 ) 小珍: 謝謝建議! 小盛: 來看蛋捲機聊聊 ! FB聊聊   加LINE好友聊聊   ------------------------------------------------------待續 **想做蛋捲生意?   👇👇👇👇👇👇 新手必看--如何做蛋捲生意？  ------更多相關請到以下連結-------- 使用盛謙手工蛋捲機的店   (吃蛋捲必看) 手工蛋捲機相關  (買蛋捲機必看) 手工蛋捲配方及做法  (做蛋捲必看) ------------------------------

小盛： 這帶家人去恆春玩，順路去買我們盛謙蛋捲機做的 "屏東名產 -洋蔥蛋捲" 小珍： 洋蔥蛋捲！！ 小盛： 是的, 這個蛋捲加入屏東恆春盛產的洋蔥. 恆春洋蔥 的特色是 ： 每年東北季風南下時，屏東會形成落山風，落山風強力吹拂雖會造成洋蔥桿倒伏，但也成為助力，讓恆春半島的洋蔥養份集中在球莖，採收時個個碩大，飽滿多汁、甘甜但不辛辣，簡單涼拌就很好吃。 小珍： 口味如何? 小盛： 口感跟一般蛋捲一樣  口味上因為加了洋蔥，所以有 甜中帶點鹹 的口味, 有特色 鼎豐餅行 （原永馨餅店） 屏東縣恆春鎮福德路94號  T E L   08-8892866  FAX  08-8893866 http://www.yongshin.com.tw/ ------------------------------------------------------待續 **想做蛋捲生意?   👇👇👇👇👇👇 新手必看--如何做蛋捲生意？  FB聊聊   加LINE好友聊聊   ------更多相關請到以下連結-------- 使用盛謙手工蛋捲機的店   (吃蛋捲必看) 手工蛋捲機相關  (買蛋捲機必看) 手工蛋捲配方及做法  (做蛋捲必看) ------------------------------

小盛: 福義軒做了新的蛋捲口味 小珍: 那又有一群人去排隊了 看以下影片 小珍: 福義軒的最新作法是如何呢？ 小盛:  其實他的作法跟我另一個客人 華菓堂 的內餡蛋捲非常相似 基本上就是將內餡打入蛋捲內. 內餡使用涼的,夏天消暑 小珍： 用什麼工具將內餡打入蛋捲 小盛：用 擠花袋 或是用 針筒（去掉針頭） 小珍: 拿一台福義軒使用的蛋捲機給我，來做個消暑蛋捲 小盛： 感恩 **想做蛋捲生意?   👇👇👇👇👇👇 新手必看--如何做蛋捲生意？  FB聊聊   加LINE好友聊聊     ------更多相關請到以下連結-------- 使用盛謙手工蛋捲機的店   (吃蛋捲必看) 手工蛋捲機相關  (買蛋捲機必看) 手工蛋捲配方及做法  (做蛋捲必看) ------------------------------

  蛋捲包裝 內之 脫氧劑 及 乾燥劑 選用( 增加保存期限 ) : 嗯,請問除了包裝之外,要如何在 增加保存期限 ? : 你可以在包裝內加 脫氧劑 或 乾燥劑 : 脫氧劑 或 乾燥劑 ? : 嗯,對 : 那是要加 脫氧劑 還是 乾燥劑 ? : 脫氧劑 還是 乾燥劑 的做用有些不同 : 乾燥劑 與 乾燥劑 怎樣不同? : 價格$$ 上不同,哈哈 : 對!,這很重要 : 乾燥劑較便宜   : 那脫氧劑較貴,貴在那? : 故名思意,在脫氧,       脫氧劑會吸收包裝內的氧氣使其空間缺氧,       因為 缺氧會降慢食物腐敗   :兩個都用呢?  :所以有廠商做 脫氧 加 乾燥 雙效做成一包的 (如上圖s-c+ 型) : 找那家? : 可找這家  小嵩無氧化學股份有限公司  http://www.o-buster.com   : 絕大多數的蛋捲廠家用 脫氧劑 或是 乾燥劑 ? : 大多數都用 乾燥劑 :  嗯,了解 : 聽一下"缺氧" ------更多相關請到以下連結-------- 使用盛謙手工蛋捲機的店   (吃蛋捲必看) 手工蛋捲機相關  (買蛋捲機必看) 手工蛋捲配方及做法  (做蛋捲必看) ------------------------------

問 : 最近 發現 蛋捲市場上有好幾種不同蛋捲, ..........他們的蛋捲配方都一樣嗎? 回答:有做功課研究對手動態歐! 問 : 哈哈. 做生意都要如此阿! 回答:對阿! 知己知彼,敗戰百勝 (推眼鏡狀) 問 : 那你的觀察是如何? 回答: 近年來,來我們公司試手工蛋捲機的配方, ..........基本上可歸類為幾種 ..........1.傳統式手工蛋捲 ..........2.餅乾式手工蛋捲,也可說是西點式手工蛋捲 ..........3.千層蛋捲  .........4.包內餡蛋捲 問 : 差別在哪? 回答: 1. 傳統式手工蛋捲  --- 廠家:如福義軒,喜年來  --- 特色: 看餅皮,蛋捲孔較大,蛋捲的皮較薄,攪拌後的麵料較蓬鬆  --- 口感: 吃起來,較油,酥中有鬆 (台語說呼呼)  --- 優點: 酥鬆 2. 餅乾式手工蛋捲,西點式手工蛋捲 ---此種手工蛋捲為近幾年才有的特色 --- 廠家: 海邊走走, 星巴克蛋捲   --- 特色: 看餅皮,蛋捲孔較小,蛋捲皮較厚一點,麵料較水狀 --- 口感:吃起來,清淡,像手工餅乾,酥中有一點脆 ---  優點: 清淡,不油膩   3. 千層蛋捲系列 ---- 此種配方與傳統蛋捲一樣或相似 ---- 廠家：  旺來手工千層蛋捲   ---- 口感： 較傳統蛋捲口感較飽滿, 也較酥 ---- 優點：製作快速 4. 其他包內餡蛋捲  --- 在蛋捲內包入內餡,  --- 廠家：   華菓堂手工蛋捲 問 : 嘿嘿... 哪一種較賺錢?  回答:你也拜託,我又不是 財神爺 , ..........都有人賺錢 問 : 怎麼說? 回答:你不覺得,做的出好吃的傳統式蛋捲, ..........做出來的雖然較油,可是吃多了不覺得油膩 ..........所以 如何 做出具有酥鬆的優點又不油膩是關鍵! 問 : 嗯....那餅乾式蛋捲就是 ............