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新手如何入門做蛋捲生意? 有意做蛋捲生意新手必看

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小珍:如何入門做蛋捲生意呢? 😅


小盛:其實現在要做蛋捲生意很簡單

................只要肯做,都做的來


小珍:嗯...具體一點說明


小盛:OK.以下是手工蛋捲生意流程圖 








手工蛋捲生意流程圖


小珍:表上各個項目要注意哪些?


小盛:好問題.


1. 配方---建議初學者先研究配方,上網找幾個配方,

                然後開始試做.


👉👉👉參考, 蛋捲機的傳統配方  及 如何學做蛋捲 內影片中有配方 

2. 做法--- 做的過程中,要注意細節如溫度.
👉👉👉參考, 蛋捲麵糊像豆花?要打發嗎?


3. 原料 ---- 注意用不同原料產生如何不同

👉👉👉參考  做蛋捲是否要用到人工香料  , 是否加乳化劑?是否加小蘇打粉..等?

4. 試做設備 ----- 先到烘焙材料行,買蛋捲模

                      (約NTD 1,000)可在瓦斯爐上烤

👉👉👉當然也歡迎跟我們直接購買 盛謙蛋捲機,讓你快速方便做蛋捲生意

5. 試吃 --- 請朋友試吃後調整配方

👉👉👉參考 最近幾年蛋捲改良及創意


6. 量產設備 ---當然是跟我連絡04-25322675 拿手工蛋捲機了

👉👉👉參考
** 為何他牌的蛋捲機要設定200度,而盛謙蛋捲機確是建議160到175度?
** 為何他牌烘焙蛋捲時間是60-90秒,而盛謙蛋捲機是用 15-25秒? 
**也與最後蛋捲成品有關---> 為何蛋捲配方原料一樣,做出來的蛋卷成品不同?


7. 包裝 --- 用夾鏈袋或塑膠盒裝?

                  是否要加去氧化劑包,或乾燥劑包?


👉👉👉參考, 蛋捲保存期限應該寫多久 及 蛋捲保存
我們有推薦的包裝廠商,可提供多樣包裝蛋捲方式👍

8. 銷售 ---- 菜市場,網路,店面,寄賣,親友間銷售



9. 成功


小珍:我一定要成功

小盛: 當然直接找我們可以建議妳是最快及方便的


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盛謙蛋捲機與他牌蛋捲機比較表圖

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小真: 能比較你們的盛謙蛋捲機跟其他公司的蛋捲機嗎?

小盛:真的需要嗎?我的部落格寫的還不夠多嗎?
(心想:我們是業界第一還需要跟其他人比嗎?  我們的蛋捲機專利數量也是第一,是其他廠商跟我後面跑呢!)


小真:可是..........

小盛: 可是 什麼!!


小真: 我主管沒看你的部落格,所以要我整理出比較表

小盛: 那............. 好吧!

..............所以這張比較表出來了


相關文章如下
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***溫度控制
>>>>
為何他牌蛋捲機做蛋捲要用200多度,盛謙的蛋捲機卻是用160度到175度?
>>>
使用 德國FLIR 紅外線熱像儀,監測蛋捲機溫度分布

***安全性
>>>>
[安全性高的蛋捲機] 從電線走火導致火災, 看手工蛋捲機的防電線走火裝置.

***蛋捲機優點
>>>
手工蛋捲機的優點
>>>
蛋捲機與它牌比較
>>>
你們的蛋捲機比較貴還是便宜?

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**想做蛋捲生意?
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新手必看--如何做蛋捲生意? 
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使用盛謙手工蛋捲機的店(吃蛋捲必看)


手工蛋捲機相關 (買蛋捲機必看)

手工蛋捲配方及做法 (做蛋捲必看)

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超音波刀可增加你的產能效率! (可切冷凍蛋糕,冷凍糕餅)

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超音波刀可增加你的產能效率! (可切冷凍蛋糕,冷凍糕餅)


小真:超音波刀如何增加產能效率呢?

小盛: 一般中央工廠生產蛋糕或是蛋糕產量大一點的烘焙店,蛋糕店
            都會
             烘焙蛋糕完後 👉👉  將蛋糕冷凍 👉👉 退凍 👉👉販賣。

小真:那問題在哪裡?

小盛:蛋糕店為了增加產量,
           烘焙蛋糕完後,就先冷凍,冷凍完,退凍,

是要冷凍後切?還是退凍後切?
退凍後切--常因蛋糕軟了而在運送過程變型。
冷凍後切--不好切。

超音波刀就是解決方案。
超音波刀切冷凍蛋糕好切,切完後因冷凍不易變形好運送,送到門市店面販賣。
也方便直接網路販賣給消費者, 直接運送到消費者手上

小真: 拿一台手持超音波刀,增加產能效率,也能更方便網路上販賣




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還在賣整條蛋糕捲? 或是整個蛋糕?

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小珍:每次到蛋糕店或是烘焙坊,想買蛋糕下不了手
小盛:太貴嗎?
小珍:不是,才吃一點不會太貴  是因為有的蛋糕店/烘焙坊沒有賣單片蛋糕,  整個蛋糕吃不完,而且買多會感覺很罪惡 (減肥中)
小盛: -現在的消費者都覺得太多怕吃不完。 😅😅 ?還在賣整條瑞士蛋糕捲嗎?🤔 依據  2019美國烘焙業報告,年輕消費者喜好小烘焙品,因為擔心吃不完 https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1382066791947255&id=1080395572114380

*賣單個蛋糕捲,怕不好切,切面不美影響蛋糕捲美觀嗎?🤔
*尤其是水果蛋糕捲不好切嗎?🤔

--------------------超音波刀切水果瑞士水果蛋糕捲-------------------- *完美切邊。讓你的水果蛋糕賣相更好。😃👍
超音波切刀是你的解決方案。😃👍

規格 功率:800瓦 超音波頻率:28 khz 電壓: 220v  (110V 可用變壓器轉

為何我的他牌蛋捲機做蛋捲要用200多度才能烤出來,盛謙的蛋捲機卻是建議用160度到175度?

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小珍:為何我的蛋捲機做蛋捲要用200多度才能烤出來,
盛謙的蛋捲機確是建議用160度到175度?

小盛: 蛋捲機煎烤時,與蛋捲接觸的溫度是多少你知道嗎?

小珍: 不知道

小盛: 蛋捲煎烤的溫度有以下溫度 ,

1. 煎盤上與蛋捲接觸的溫度
2. 煎盤內電熱管的溫度 

實際上與蛋捲真正接觸到的溫度是
----- 1. 蛋捲機煎盤上與蛋捲接觸的溫度

小珍:所以呢??

小盛:關鍵技術就在於 如何將 1. 蛋捲機煎盤上與蛋捲接觸的溫度
真實的顯示在溫度控制上 

我們的蛋捲機最能真實的顯示在溫度控制顯示上,

小珍: 那有的他牌蛋捲機要用 200多度, 不是與蛋捲接觸的真實溫度

小盛: 是的, 這200多度是接近電熱管的溫度
如此一來,有約20-30度誤差, 所以在溫度反應上會產生很大的誤差
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**溫度反應跟用哪種溫度控制也有關係
👉👉👉👉---> 盛謙手工蛋捲機優點 的第五項
**也跟蛋捲烘焙時間有關 
👉👉👉👉---> 蛋捲的烘焙時間
**也與最後蛋捲成品有關
👉👉👉👉---> 為何蛋捲配方原料一樣,做出來的蛋卷成品不同?
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小珍: 難怪, 覺得用起來, 蛋捲色澤跟酥脆度很不一致

小盛: 我只能說, 一分錢一分貨. 我們公司下了許多功夫在溫度控制上
還不惜花錢買 德國的 FLIR "熱像儀" 來測量
 (使用 德國FLIR 紅外線熱像儀,監測蛋捲機溫度分布)

小珍 : 我給寄來盛謙蛋捲機, 讓做出更好品質的蛋捲

小盛: 感恩!
------------------------------------------------------待續

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[使用盛謙蛋捲機的店]-玩味手工蛋捲

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小盛:客人的蛋捲 玩味手工千層蛋捲
小珍: 現在 水滴蛋捲 (類似千層脆餅)很流行阿!
小盛: 是,口感與傳統蛋捲不同,更酥脆                安家無水奶油,淡淡天然奶香味               原料用的很好,吃起來細緻,
            有興趣可上  他們的  玩味手工千層蛋捲蝦皮店 購買             (這類蛋捲有:八結蛋捲 陳爸蛋捲, 旺來手工千層脆餅 ...等) 
小珍: 他們為何做蛋捲的?
小盛: 他們是一對年輕夫妻,帶個小朋友跟朋友一起來的            他們住在南投國姓鄉,想在家工作於是有了 做蛋捲的念頭。
小珍: 好有勇氣! 
小盛: 是阿! 創業需要勇敢踏出那ˇ一步.            目前有一台手工蛋捲機 及 自動開蓋蛋捲機 在生產蛋捲(疼老婆,給老婆用自動開蓋蛋捲機省力)小珍: 大家生意都很好,我也來用盛謙蛋捲機做水滴蛋捲
------------------------------------------------------待續

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[使用盛謙蛋捲機的店] 點點酥 - 水滴蛋捲

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小盛: 最近有現場用盛謙蛋捲機做水滴蛋捲 小珍: 在哪裡?
小盛: 台中審計新村 旁的美村路上 小珍: 台中審計新村 目前是 打卡景點 ,網紅景點
小盛: 是阿! 小珍: 做法有特別嗎?
(部分照片取自 剎有其食 ) 

小盛: 注意看, 點點酥是 一個人操作兩台,每台做兩個 水滴蛋捲,           很有效率, 產量是 平常的四倍,大家可參考 小珍: 很有效率!
小盛: 是 盛謙蛋捲機 煎烤盤夠長所以能一次做兩個,達到高效率 小珍: 盛謙蛋捲, 就是比他蛋捲機好用,有效率

點點酥 官網
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[使用盛謙蛋捲機的店] 阿摩爾烘焙

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小盛:客人的蛋捲 阿摩爾烘焙 --天酥脆餅 小珍: 現在 水滴蛋捲 (類似千層脆餅)很流行阿!
小盛: 是,口感與傳統蛋捲不同,更酥脆               有興趣可上  他們facebook 訂購
小珍: 大家生意都很好,我也來用盛謙蛋捲機做水滴蛋捲





------------------------------------------------------待續

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手工蛋捲機相關 (買蛋捲機必看)

手工蛋捲配方及做法 (做蛋捲必看)

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[使用盛謙蛋捲機的店] 媽媽樂鳳凰卷&千層酥

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小盛: 最近客人生意好添購新蛋捲機了!
小珍: 很棒! 哪一家?

小盛: 媽媽樂 鳳凰捲 & 千層酥 
小珍: 專做鳳凰捲 跟 千層酥 阿


小盛: 是的, 是像水滴蛋捲 陳爸蛋捲那種
偷偷說老闆是斜槓青年, 兼職歐. 可是真心說 好吃!

小珍: 很打拼

小盛: 是阿,現在年輕人,不容易啊
小珍: 加油!



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