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新手如何入門做蛋捲生意? 有意做蛋捲生意新手必看(持續更新)

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小珍:如何入門做蛋捲生意呢? 😅


小盛:其實現在要做蛋捲生意很簡單

................只要肯做,都做的來


小珍:嗯...具體一點說明


小盛:OK.以下是手工蛋捲生意流程圖 








手工蛋捲生意流程圖


小珍:表上各個項目要注意哪些?


小盛:好問題.


1. 配方---建議初學者先研究配方,上網找幾個配方,

                然後開始試做.


👉👉👉參考, 蛋捲機的傳統配方  及 如何學做蛋捲 內影片中有配方 

2. 做法--- 做的過程中,要注意細節如溫度.
👉👉👉參考, 蛋捲麵糊像豆花?要打發嗎?


3. 原料 ---- 注意用不同原料產生如何不同

👉👉👉參考  做蛋捲是否要用到人工香料  , 是否加乳化劑?是否加小蘇打粉..等?

4. 試做設備 ----- 先到烘焙材料行,買蛋捲模

                      (約NTD 1,000)可在瓦斯爐上烤

👉👉👉當然也歡迎跟我們直接購買 盛謙蛋捲機,讓你快速方便做蛋捲生意

5. 試吃 --- 請朋友試吃後調整配方

👉👉👉參考 最近幾年蛋捲改良及創意


6. 量產設備 ---當然是跟我連絡04-25322675 拿手工蛋捲機了

👉👉👉參考
** 為何他牌的蛋捲機要設定200度,而盛謙蛋捲機確是建議160到175度?
** 為何他牌烘焙蛋捲時間是60-90秒,而盛謙蛋捲機是用 15-25秒? 
**也與最後蛋捲成品有關---> 為何蛋捲配方原料一樣,做出來的蛋卷成品不同?
** 不建議你使用二手蛋捲機,為何?

7. 包裝 --- 用夾鏈袋或塑膠盒裝?

                  是否要加去氧化劑包,或乾燥劑包?


👉👉👉參考, 蛋捲保存期限應該寫多久 及 蛋捲保存
我們有推薦的包裝廠商,可提供多樣包裝蛋捲方式👍

8. 銷售 ---- 菜市場,網路,店面,寄賣,親友間銷售



9. 成功


小珍:我一定要成功

小盛: 當然直接找我們可以建議妳是最快及方便的


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咚叭蛋捲- 台中北屯區-(使用盛謙蛋捲機的店)

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小盛:最近有加蛋捲店蠻值得介紹的小珍:哪家?? 好吃嗎??
小盛:我介紹的有不好吃的嗎?小珍:確實都很好吃!!😆
小盛:這是年輕人創業故事小珍: 不簡單!! 
小盛:這家店老闆學設計的,也喜歡做烘焙,特別是蛋捲所以開了家蛋捲店
小珍: 蠻有特色的!小盛: 是阿! 這設計跟東西都是這老闆自己設計自己做的
小珍: 在哪裡??小盛: 地址:406台中市北屯區安順東八街3號也可以加line 訂購 手機是 0982627424
小珍: 哪種口味最好吃小盛:我自己是喜歡海苔口味的一咬入口時, 蛋捲整個在口中酥碎開來,口中酥的口感,又帶有脆的口感, 再咬下去突然整片海苔微微碰到舌頭, 帶來海苔的脆感,微微奶油及糖味充滿口腔, 加上海苔的鹹味, 這鹹味減低的甜味,讓不喜歡太甜的我, 覺得不會甜總而言之, 好吃

小珍:好, 我要去買來吃 ------------------------------------------------------待續

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-----------盛謙蛋捲機是較貴還是便宜?盛謙蛋捲機的優點
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你們有沒有110V蛋捲機? (手工蛋捲機之電壓瓦數問題)

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小珍: 你們有沒有110V蛋捲機?

小盛: 沒有. 再接一條220V電壓線就好了,跟冷氣一樣呀!



小珍: 恩. 那你們為何不生產110V電壓的蛋捲機呢?

小盛: 因為

    1.以前蛋捲機都是工廠使用,工廠用220V電壓較省錢

    2.瓦數大的蛋捲機不適合用110V壓因為電流量大 

      瓦數大的蛋捲機火侯大生產出來的蛋捲品質較好也較穩定



小珍:  電流量大是不是不省電?

小盛:以220V電壓算不會,因為2400w/ 220v = 11A  



小珍:跟其他比較呢? 

小盛: 電費用的是電流量算,
      如果以11A*110V=1210W,
      相同電流量下11A只能用1210W,所以我們的220V蛋捲機火侯大又效率高



小珍:那溫度控制優劣是否跟省電有關? 

小盛:是的,溫度越精準會越省電
      就像變頻式冷氣的原理一樣

小珍: 那用電壓器可以嗎?

小盛:  沒辦法 .
 因為 2200瓦使用 110v電壓 2200/110=20 安培
20安培對110 電壓負載大.
所以市面上也找不到 2200瓦 110v電壓的變壓器.

小珍: 那如果我在的地方只有110V,又沒有辦法接220V電呢?

小盛:那你只好跟別人買110V電捲機了.  



小珍: 你們無法生產110V的蛋捲機看看嗎?

小盛:我們的煎烤盤都是一批一批,生產鑄造,一貫作業完成.
     而非一般電熱管與煎盤分開製造可拆開的,所以無法專做幾個110v的蛋捲機



小珍:這樣做有何好處?

小盛:這樣做成本較高,而煎烤盤可用非常非常久,幾乎不會壞



小珍:那還是用220V的蛋捲機好了 

小盛:是阿!
      我們盡可能站在使用者角度去生產蛋捲機,
       所以才堅持用220V蛋捲機,因為好處多多 👍👍

------------------------------------------------------待續
因應美國及日本市場目前有110V蛋捲機 ,  與220V蛋捲機不同是煎烤盤較長度較短 為 長30CM 220v -- 41CM 烤盤長度 110v -- 30CM 烤盤長度  其他皆相同
美國蛋捲機Amazon經銷點
https://www.amazon.com/dp/B0856VM527

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蛋捲包裝上的營養標示該如何寫? (蛋捲製作販賣Q&A問答)

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小珍:  蛋捲要開賣了
小盛: 恭喜
小珍: 可是有個小問題
小盛: 什麼??
小珍: 蛋捲包裝上的營養標示該如何寫? 
小盛: 這簡單啊! 參考別家蛋捲阿! 以下是某家蛋捲的營養標示很標準



小珍: 我想依照我的蛋捲真實成分
小盛: 那要找專業的
小珍: 找誰??
小盛: 找食品檢驗公司 將蛋捲拿給食品檢驗公司,跟他們說要營養成分標示,他們就會為你服務
小珍: 好的, 有什麼要注意的嗎?
小盛: 目前 都要標註可能導致過敏原料, 所以要記得標註 如下:


小珍: 好的 ,

👇相關文章如下👇👇

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盛謙蛋捲機與他牌蛋捲機比較表圖 ***溫度控制
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為何他牌蛋捲機做蛋捲要用200多度,盛謙的蛋捲機卻是用160度到175度?
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使用 德國FLIR 紅外線熱像儀,監測蛋捲機溫度分布

***安全性
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[安全性高的蛋捲機] 從電線走火導致火災, 看手工蛋捲機的防電線走火裝置.

***蛋捲機優點
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手工蛋捲機的優點
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蛋捲機與它牌比較
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你們的蛋捲機比較貴還是便宜?

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手工蛋捲機相關 (買蛋捲機必看)

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盛謙蛋捲機與他牌蛋捲機比較表圖 ***溫度控制
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為何他牌蛋捲機做蛋捲要用200多度,盛謙的蛋捲機卻是用160度到175度?
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手工蛋捲配方及做法 (做蛋捲必看)

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為何不建議用二手蛋捲機??因為這可能是你的蛋捲客人不喜歡的原因(蛋捲機問答Q&A)

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小珍:  我看到二手蛋捲機很便宜,很心動
小盛: 我並不建議買二手蛋捲機
小珍: 為何?? 因為你們會少賺嗎?
小盛: 不完全是
小珍: 那是什麼原因呢?
小盛: 主要有3個原因
小珍: 第一是
小盛:  1. 無法確認是否蛋捲機是否快壞了, 可否長時間使用
小珍: 也是, 畢竟無法試機. 那第二呢?
小盛:   2. 做蛋捲上有問題,我們無法為你服務
小珍: 也是,你們的做蛋捲建議讓我少走很多彎路, 那第三呢?
小盛:  3. 二手蛋捲機上的油耗味會沾到你做的蛋捲,而使你的蛋捲損耗率增加
小珍: 這很嚴重阿!! 會影響到蛋捲的品質. 如果消費者吃到有油耗味的蛋捲, 那這個客戶就直接沒了
小盛: 是阿!  目前消費者都已經習慣吃品質好的油了,油耗味直接讓客人噁心了
小珍: 還是用心的蛋捲機,用自己高品質的油,才不會串味, 蛋捲品質穩定
小盛: 是的,為了蛋捲品質
(思考看看....?? 是否這就是你的客人不喜歡你的蛋捲的原因??) 👇相關文章如下👇👇

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盛謙蛋捲機與他牌蛋捲機比較表圖 ***溫度控制
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為何他牌蛋捲機做蛋捲要用200多度,盛謙的蛋捲機卻是用160度到175度?
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使用 德國FLIR 紅外線熱像儀,監測蛋捲機溫度分布

***安全性
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[安全性高的蛋捲機] 從電線走火導致火災, 看手工蛋捲機的防電線走火裝置.

***蛋捲機優點
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手工蛋捲機的優點
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蛋捲機與它牌比較
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做蛋捲要不要用有自動下料的蛋捲機? 蛋捲機自動下料問題?(蛋捲機問題Q&A)

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小珍: 你們有蛋捲機自動下料裝置嗎?
小勝:沒有
小珍: 為何沒有?
小勝: 因為近幾年蛋捲的樣式及作法非常多種,所以蛋捲麵糊也有很多種
小珍: 有多少種?
小勝: 很多, 基本上 
就有 水狀, 像奶油打發的奶泡狀, 像餅乾的 麵團狀...等等
小珍: 其中有什麼差異嗎?
小勝:就做自動下料機器而言.水狀的, 奶泡狀 的, 麵團狀的 下料機械結構都不同 1.水狀的 -- 要注意是否出料口會漏 2. 奶泡狀的 -- 要注意是否 會消泡 3. 麵團狀的 -- 要注意是否定量準確
小珍 : 哪你們做三種就好了不是嗎?
小勝: 要是那麼簡單就好了! 其中又有溫度變化的問題, 以及蛋捲麵糊變化的問題. 就是說  奶泡狀 過一段時間會慢慢變成 水狀, 為了要穩定要加入食品添加劑的問題
小珍: 好複雜!
小勝: 是的. 其實對使用者來說還有其他問題
小珍: 其他什麼問題??
小勝: 拆裝下料機構及清洗問題
1. 下料機構拆裝最少花30分鐘,  2.還有洗下料裝置最少也要30分鐘,  3.然後要用熱水洗 4. 要擦乾或晾乾,因為不能讓麵糊碰到水 要 30分鐘以上 5. 裝上要20分鐘 6. 這是粗重工作-- 最好是男性做
我一個客人說他以前用自動下料的蛋捲機時, 沒有員工要洗機器, 他常常洗到晚上 因為今天不洗, 明天整個發霉更難洗 ---------------------------------------------------- 還有其他問題請看 
全自動蛋捲機Q&A -------------------------------------------------- 小珍: 那你不建議用全自動蛋捲機的生產線嗎?
小勝:不是的。 我建議先用手動蛋捲機, 再來用自動開蓋蛋捲機,  最後量很大時, 再用全自動蛋捲生產線
小珍:為何這樣建議?
小勝:因為我的客人很多是 放棄使用全自動蛋捲機, 而改用手動蛋捲機的. 例如福義軒就是. 
小珍:為何??
小勝: 為了給客戶更美味的蛋捲

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你知道嗎?2020 7月食品安全新制上路.( 烘焙業者,蛋捲業者須知的重點)

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2020 7月食品安全新制上路. (烘焙業者,蛋捲業者須知的重點) 食品相關業者,你知道嗎?
✔️有4項食品安全新制規定. 其中跟烘焙業者最有影響的是 "食品過敏原標示規定"
例如 產品名稱為 芝麻麵包或芝麻蛋捲, 仍需要標示 [本產品含有芝麻,不適合對其 過敏體質者食用]
✔️此次烘焙業者有相關為 1.芝麻 2.含麩質之榖物 為2020/07/01 新規定要標示的項目
詳細請上食藥署網站 https://www.fda.gov.tw/ 以下連結可下載詳細規定說明 https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=f636916313825842685
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