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[使用盛謙蛋捲機的店] 旺來手工蛋捲機生產千層脆餅,水滴蛋捲--最近大受好評,晉升排隊名店,團購美食等半年

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小盛: 最近看到客人生意好,心情也好起來了
小珍: 哪一家? 


小盛: 旺來手工蛋捲 旺來千層脆餅

小珍: 在哪? 


小盛: 在台中新社, 新社莊園(新社古堡)附近 
小珍: 他做什麼樣的蛋捲?

小盛: 應該說是一種創新,創意的蛋捲 
小珍: 創新蛋卷,創意蛋卷? 


小盛: 蛋捲麵糊是一樣的, 只是沒有捲,用折的方式
讓蛋捲型成水滴狀, 吃起來有很多層的口感, 



以下美食部落客推薦

http://flyblog.cc/blog/post/47659650

小珍: 能否告知詳細做法? 










小盛: 有興趣的可來我們公司, 可告訴你生產細節歐.


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使用盛謙手工蛋捲機的店(吃蛋捲必看)


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手工蛋捲配方及做法 (做蛋捲必看)

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[使用盛謙蛋捲機的店] 媽媽樂鳳凰卷&千層酥

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小盛: 最近客人生意好添購新蛋捲機了!
小珍: 很棒! 哪一家?

小盛: 媽媽樂 鳳凰捲 & 千層酥 
小珍: 專做鳳凰捲 跟 千層酥 阿


小盛: 是的, 是像水滴蛋捲 陳爸蛋捲那種
偷偷說老闆是斜槓青年, 兼職歐. 可是真心說 好吃!

小珍: 很打拼

小盛: 是阿,現在年輕人,不容易啊
小珍: 加油!




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2019台北烘焙展,感謝各位朋友來訪

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感謝老朋友  Choice 巧思 執行長 黃淑君來訪, 還有也謝謝其他不要拍照的客戶



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2019台北國際烘焙展 , 網路登記索票 免費入場,

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我們參加 2019 台北國際烘焙展, 入場票,請到下方連結 展出, 蛋捲機 ,自動開蓋蛋捲機

點擊下方立即索票即可免費入場參觀乙次(價值NT$200) 邀請廠商:盛謙股份有限公司 邀請代碼:TIBS2019015379 索票步驟
Step 1 進入官網─點擊上方「立即索票」按鈕至【參觀資格申請】頁面
Step 2 開始索票─登入/註冊會員後依序完成指示步驟
Step 3 完成索票─展期出示【展昭會員卡QRcode】即可掃描免費入場

※此畫面不具備入場參觀資格,如需參觀展覽,請完成上述步驟,展期即可憑【展昭會員卡QRcode】免費入場,或另購票入場。※參觀資格申請系統將於 2019/3/14 23:59 截止,請務必盡早完成索票。※3/15(五)為專業參觀日,現場不售票且預售票不可使用,並禁止12歲以下孩童入場。※如無電子信箱,或有其他相關問題,請來電(02)2659-6000#270由客服人員為您處理。※1組代碼每人限索票1次,每人最多可索票4組代碼(等同個人展期四日參觀資格)。※每一【展昭會員卡QRCode】限本人使用,不得分享或贈與他人使用。※完成索票後可登入【會員中心】-【參觀資格】頁面查詢個人入場資格狀態。※主辦單位保有活動最終修改及解釋之權力,如有未盡事宜,將即時公告於展覽官方網站。 回覆轉寄

使用 德國FLIR 紅外線熱像儀,監測蛋捲機溫度分布

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小盛:添購 德國 FLIR 紅外線熱像儀
小珍:高科技產品阿!

小盛:說真的是高科技產品,這種產品有限制使用國家,(台灣是可以使用的)
還有嚴禁使用在軍事用途. (任何國家都不允許,除非有美國核准)

小珍:為何用到紅外線熱像儀
小盛: 可以觀察到動態使用蛋捲機時的熱像分佈,以作為更精進改善蛋捲機的品質

小珍:貴公司的 蛋捲機真的是業界第一阿!
小盛:感謝各位購買蛋捲機




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千層脆餅, 水滴蛋捲 8字 蛋捲 陳爸蛋捲 的配方 為何?(已有做蛋捲基礎)

小珍: 最近千層脆餅, 水滴蛋捲 8字 蛋捲 陳爸蛋捲 很紅,賣的很好?
小盛:常常缺貨

小珍:有興趣做
小盛:很好

小珍: 請問 千層脆餅, 水滴蛋捲 8字 蛋捲 陳爸蛋捲 的配方,是如何的?
小盛: 其實他們的 蛋捲配方 與傳統式蛋捲配方 式相同的

小珍: 真的嗎? 但為何吃起來較酥
小盛: 真的, 吃起來較酥的原因是因為 型狀的關係,而使層次再增加
進而口感會更酥

小盛: 當然並非他們的蛋捲配方都完全相同,
  而是們的配方是從 傳統蛋捲配方去微調而成的

小珍:好的,謝謝 盛謙是最專業的
小盛:謝謝 你的讚賞 

傳統蛋捲指的是蛋捲組織上有網狀,有孔的,或所謂有蕾絲狀的

(這篇文章是給有做蛋捲經驗者的,一般沒做過蛋捲的可能看不懂,
沒關係,請看以下蛋捲配方及作法)


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做蛋捲是否要用到人工香料?

小珍 : 做蛋捲是否要用到人工香料?
小盛:  這確實是個要思考的問題
小珍: 是阿! 想給客人完全天然的蛋捲, 可是..  小盛 : 可是 又覺得不論加多少天然原料 總覺得味道不夠
小珍: 是的,你說中了 小盛: 其實這是每個烘焙的人都會遇到的問題         你可以看看 以下這篇  
麵包職人告訴你 使用人工香料不是秘密 (麵包店為何免不了使用人工香料?)

小珍:  你並沒有跟我說要不要使用人工香料阿? 小盛: 這你要自己決定 
小珍: 能給我專業建議嗎?  小盛: 基本上用天然香料做蛋捲沒什麼問題

我將狀況分三種你依自己狀況決定 :
1. 消費者可以在 7天內吃完蛋捲  ----  天然香味維持的時間 最多只有 15天 最少是 7 天  且不介意味道不夠重, 你可以大膽捨棄 人工香料
2. 預計很多消費者要 15天後才會吃蛋捲,
----- 加少許人工香料增加味道

3. 要長時間保存
----- 添加 抗氧化劑 , 添加人工香料 (依食品法規添加)

小珍: 謝謝建議!
小盛: 來買蛋捲機歐 !


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你們的蛋捲機做的蛋捲最厚可做多厚?最重可做多重?

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小珍:最近看到一些厚蛋捲推出
小盛:對, 最近厚蛋捲受大家歡迎程度上升中


小珍: 口感上有不同嗎?
小盛:
1.  口感上較厚實, 咬下去有實在的感覺,咬下後滿嘴有飽感
2.  也感覺較不油
3. 可是沒有傳統式蛋捲的酥

小珍:你們蛋捲機最厚,最重可做多少?
小盛:看照片上,最厚約25mm,  重約 32公克
(是目前做最厚最重的,要再厚再重 可以跟我們討論)

小珍:配方上是如何的?
小盛:請參考 盛謙蛋捲機使用說明書上附的 餅乾式蛋捲配方, 你再自行細微修正就可


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[使用盛謙蛋捲機的店] 也不能說是店是學校-- 霞雲國小紫蘇蛋捲-桃園復興區

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小盛:其實介紹那麼多使用盛謙蛋捲機的店,絕ˊ的最值的介紹的是
霞雲國小 的 香椿蛋捲 紫蘇蛋捲

(照片取自聯合新聞網報導

小珍: 為何?

小盛: 基本上他們不外賣

小珍: 什麼!! 那你介紹有什麼用??

小盛: 主要是他們的維護原住民小朋友的理念值得讚賞

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霞雲國小校長羅幼蓮
山區鮮少甜點餐廳,多數原民學生家庭也不會買零食,羅幼蓮表示,除了全校師生相當支持,連在地居民也希望能推廣藥草蛋捲,因此今年校方特地從經費中,撥款購買2台蛋捲機,過去手工製作得忙到半夜,但現在靠機器,一堂課就可以製作出350根蛋捲,效率提升不少。

羅幼蓮指出,學校目前正規劃「優霞雲茶書屋」,一處可供人休息、喝青草茶、吃甜點的小型空間,未來也讓學生實習如何當店員,蛋捲自產自銷,從小學習觀光經營模式,義賣所得也將作為學生學務使用,盼同時帶起地方觀光,未來茶書屋正式成立,規模穩定後,也歡迎地方居民學習,將藥草蛋捲多方開發,增加社區就業機會。
取自聯合新聞網報導
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霞雲國小 --- https://www.hyps.tyc.edu.tw


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