最近幾年手工蛋捲配方的改良及各種創意蛋捲

問:最近發現蛋捲市場上有好幾種不同蛋捲,

..........他們的蛋捲配方都一樣嗎?

回答:有做功課研究對手動態歐!




問:哈哈.做生意都要如此阿!

回答:對阿! 知己知彼,敗戰百勝 (推眼鏡狀)




問:那你的觀察是如何?

回答:近年來,來我們公司試手工蛋捲機的配方,


..........基本上可歸類為幾種

..........1.傳統式手工蛋捲

..........2.餅乾式手工蛋捲,也可說是西點式手工蛋捲

..........3.千層蛋捲 

.........4.包內餡蛋捲





問:差別在哪?

回答:


1.傳統式手工蛋捲


 --- 廠家:如福義軒,喜年來


 --- 特色: 看餅皮,蛋捲孔較大,蛋捲的皮較薄,攪拌後的麵料較蓬鬆


 --- 口感: 吃起來,較油,酥中有鬆 (台語說呼呼)


 --- 優點: 酥鬆

2.餅乾式手工蛋捲,西點式手工蛋捲


---此種手工蛋捲為近幾年才有的特色


--- 廠家: 海邊走走, 星巴克蛋捲  


--- 特色: 看餅皮,蛋捲孔較小,蛋捲皮較厚一點,麵料較水狀


--- 口感:吃起來,清淡,像手工餅乾,酥中有一點脆


---  優點: 清淡,不油膩  





3. 千層蛋捲系列

---- 此種配方與傳統蛋捲一樣或相似

---- 廠家： 旺來手工千層蛋捲 

---- 口感： 較傳統蛋捲口感較飽滿, 也較酥

---- 優點：製作快速

4. 其他包內餡蛋捲 

--- 在蛋捲內包入內餡, 

--- 廠家： 華菓堂手工蛋捲

問:嘿嘿... 哪一種較賺錢? 


回答:你也拜託,我又不是財神爺,

..........都有人賺錢


問:怎麼說?


回答:你不覺得,做的出好吃的傳統式蛋捲,

..........做出來的雖然較油,可是吃多了不覺得油膩

..........所以如何做出具有酥鬆的優點又不油膩是關鍵!


問:嗯....那餅乾式蛋捲就是

......... 做出更酥鬆同時又清淡是關鍵!


回答:很聰明阿!!

..........要生產哪種蛋捲就看你的客人喜歡哪一種了.


問:好,回家做做看給朋友試吃看看,再評估要做哪一種


回答:對阿! 你的蛋捲機已經包裝好了,可載上車了,謝謝





........................................................待續


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