最近幾年手工蛋捲配方的改良及各種創意蛋捲

:最近發現蛋捲市場上有好幾種不同蛋捲,

..........他們的蛋捲配方都一樣嗎?


回答:有做功課研究對手動態歐!




:哈哈.做生意都要如此阿!

回答:對阿! 知己知彼,敗戰百勝 (推眼鏡狀)




:那你的觀察是如何?

回答:近年來,來我們公司試手工蛋捲機的配方,


..........基本上可歸類為幾種

..........1.傳統式手工蛋捲

..........2.餅乾式手工蛋捲,也可說是西點式手工蛋捲


..........3.千層蛋捲 

.........4.包內餡蛋捲





:差別在哪?

回答:


1.傳統式手工蛋捲


 --- 廠家:如福義軒,喜年來


 --- 特色: 看餅皮,蛋捲孔較大,蛋捲的皮較薄,攪拌後的麵料較蓬鬆


 --- 口感: 吃起來,較油,酥中有鬆 (台語說呼呼)


 --- 優點: 酥鬆




2.餅乾式手工蛋捲,西點式手工蛋捲


---此種手工蛋捲為近幾年才有的特色


--- 廠家: 海邊走走, 星巴克蛋捲  


--- 特色: 看餅皮,蛋捲孔較小,蛋捲皮較厚一點,麵料較水狀


--- 口感:吃起來,清淡,像手工餅乾,酥中有一點脆


---  優點: 清淡,不油膩  





3. 千層蛋捲系列

---- 此種配方與傳統蛋捲一樣或相似

---- 廠家: 旺來手工千層蛋捲 

---- 口感: 較傳統蛋捲口感較飽滿, 也較酥

---- 優點:製作快速



4. 其他包內餡蛋捲 

--- 在蛋捲內包入內餡, 

--- 廠家: 華菓堂手工蛋捲


:嘿嘿... 哪一種較賺錢? 


回答:你也拜託,我又不是財神爺,

..........都有人賺錢



:怎麼說?


回答:你不覺得,做的出好吃的傳統式蛋捲,

..........做出來的雖然較油,可是吃多了不覺得油膩

..........所以如何
做出具有酥鬆的優點又不油膩是關鍵!


:嗯....那餅乾式蛋捲就是

......... 
做出更酥鬆同時又清淡是關鍵!


回答:很聰明阿!!

..........要生產哪種蛋捲就看你的客人喜歡哪一種了.


:好,回家做做看給朋友試吃看看,再評估要做哪一種


回答:對阿! 你的蛋捲機已經包裝好了,可載上車了,謝謝





........................................................待續


 ------更多相關請到以下連結--------


使用盛謙手工蛋捲機的店 (吃蛋捲必看)


手工蛋捲機相關 (買蛋捲機必看)


手工蛋捲配方及做法 (做蛋捲必看)


------------------------------

留言

FB聊聊

加LINE好友聊聊

這個網誌中的熱門文章

蛋捲是要 "油糖打發法" 還是用 "蛋糖打發法(又稱全蛋打發)" ?

手工蛋捲機的優點

如何做出8字蛋捲? (八字蛋捲使用盛謙蛋捲機)