蛋捲的保存期限該寫幾天? (增加手工蛋捲保存期限的做法)

小珍:手工蛋捲保存期限(Shelf Life)我該寫幾天呢?

(其實這裡所說的保存期限問題,適用幾乎所有食品)

小盛:一般蛋捲用夾鏈帶再用封口機包裝起來,
.........在沒有太陽曬及不潮濕的環境,我們做過測試,
.........可保存到60天,

小珍:那如何增加蛋捲的保存期限? 

小盛:要增加保存期限,有以下幾種做法,
..........你聽看看

.........分別以效果大小排列

1.效果最好--蛋捲配方加食品工業用維他命E 

2.效果好 --- 脫氧劑包在蛋捲包裝中

3.效果中 --- 乾燥劑包在蛋捲包裝中

4.效果小 --- 蛋捲配方中增加糖的比例

5. 蛋捲配方中增加蛋會降低保存期限

小盛:另外包裝也會有影響,如

.........*封口封的不夠密,效果差

.........*袋子太薄,效果差

.........*包裝用鋁箔效果也會更好

小珍:那麼.

.

.

嗯..你看要寫幾天較好?

小盛:要賣蛋捲,建議寫小於45天的保存期限

小珍:為何不寫60天呢?

小盛:可以,
......... 只是蛋捲的風味如蛋味,奶味,小麥味,
.......... 會隨時間漸漸變淡,(除非你加了食品添加物)
.......... 60天時風味變的很淡,
.......... 所以寫小於45天的保存期限是合適的. (推眼鏡狀)

小珍:好的!! 我拿蛋捲機回去做蛋捲了💲💲



總而言之,只要包裝良好,一般手工蛋捲都可放45天,
(不用乾燥劑包,不添加其他東西)

所以,不要加那些有的沒的原料 

---- 噓....蛋捲業界小秘密 ----

蛋捲工廠增加保存期限方法

1. 加食品工業用維他命E 

2. 加入乳化劑(化學製符合食品標準規範)

3. 其他抗氧化劑
  (非常少人再加其他種抗氧化劑,因為畢竟成本增加) 

有人說乳化劑不只是增加乳化效果嗎?

不!不! 有空來看蛋捲機時我們聊聊..... 待續

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