做蛋捲要加乳化劑嗎? 由最近豆干加乳化劑看蛋捲業
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(http://www.ettoday.net/news/20141216/439475.htm)
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只是用的是天然乳化,或是加入化學乳化劑的不同
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我看市面上大食品廠的蛋捲標示都有乳化劑
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人不能吃, 而良心食品工廠用的是可食用的
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基本上蛋捲的配方中的蛋黃為增加乳化作用,
當然也有蛋的風味
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而用大量自動化生產線一定要用乳化劑
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2. 增加保存期限 , 因加太多蛋會使保存期限縮短,
保存期限短銷售,成本增加(又是為了成本)
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做手工蛋捲的朋友,請給告知消費者,
你們沒有加乳化劑,而食品廠的有
這就是我們良心做食品業者的商機
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很多喜歡吃蛋捲的客人,
紛紛選擇手工蛋捲業者
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