蛋捲機（商用蛋捲機/營業用蛋捲機）烘焙時間.-- 為何他牌蛋捲機烘焙時間是30-90秒而盛謙蛋捲機是15-20秒?

：你好,請問蛋捲烘烤時間是多少呢?

：依配方內含水份食材的多少有關,也跟蛋捲機火侯有關



：那...一般基本蛋捲配方烘焙時間是多久?

：一般而言,是15-20秒 (一般不加水蛋捲配方)

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加了水的比如加了牛奶或咖啡...等會達到20-30秒,
基本上超過20秒,就會不合人工成本必須想方法解決,
我有方法,有機會再聊 

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： !!我的蛋捲烘焙時間是 30-40秒 (或更多到90秒)

：那就是蛋捲機的問題了!
        找個時間來試試我們的蛋捲機（商用蛋捲機/營業用蛋捲機）就知道了



：好的!!

：記得帶你自己的蛋捲麵糊來,這樣才知道差別在哪

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試了蛋捲機後.........

：為何你的蛋捲機用160度而烘烤時間只要12秒
       就可將蛋捲烘烤熟
       我的其他牌蛋捲機卻要更高溫180度且要長達20-30秒才會熟 

：因為火侯準確



：火侯準確? 

：是的,並不是說我的蛋捲機可達到160度
,而其他蛋捲機也可以達到160度,就表示烘焙出來的蛋捲品質一樣



：怎麼說?

：這就是烘焙食品中的一項重要關鍵,烘焙的火侯



：嗯

：就像開車,每台車都可開到時速80km/hr,
        可是跑車,貨車,轎車,座在裡面的感覺,以及車的用途不同  



：是阿!

：每一台蛋捲機都可以達到溫度160度,
       而烘焙出來的蛋捲口感不同,有的甚至沒有熟 



：蛋捲機械差別在哪?

：很多地方,我們蛋捲機型錄背面有寫,
        主要在隔熱,溫控,電熱管,的差異,
        這些差異都是為了要達到火侯準確 



：火侯!!

：有沒有吃過大廚師炒的菜,為何跟家裡不同?



：有,較好吃,為何?

：最主要是大廚師會控制火侯,而且大廚師的炒鍋跟一般家庭不同
      

：吃吃看,同樣都是你做的蛋捲麵糊,
      用我們蛋捲機做的與你之前的蛋捲機做的比較看看!!

：好來吃看看.
：嗯.....較好吃



：是的,如何較好吃?吃得出來嗎?



：口感較順 

：對,其實口感順是因為蛋捲烘焙火侯準確,
       所以蛋捲的餅皮乾濕度適中,不會太乾過硬,太濕沒熟


：是阿!也較酥

：而且你調160度,省能源,
       烘焙時間又縮短為12秒,產能增加



：對,我沒有想到,都是蛋捲機差別會有那麼多阿!

：這就是為何我們在蛋捲機的每個零件的要求,達到火侯夠且準確



：這就是前人說的:工欲善其事,必先利其器

：是阿!



：拿兩台蛋捲機

：感恩阿!

----------------------------待續

 火侯說起來有點....

看影片

看他的炒爐不是一般用的,
而且因為火侯夠,
這種菜脯蛋內的蛋液會
因為火侯而將內部蛋液悶熟

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