天氣變冷了!為什麼你的蛋捲麵糊變得不一樣了??

 


小真: 慘了! 蛋捲麵糊變得不一樣了

小盛:  最近天氣變冷了吧!


小真: 天氣變冷跟蛋捲麵糊有什麼關係! 

小盛: 關係大了! 


小真: 快說! 為什麼? 天氣變冷跟蛋捲麵糊有關

小盛: 還記得我們之前有一篇文章

  為何蛋捲配方,原料,一樣,做出來的蛋捲不同呢?  

 其中就有這答案的原因




小真: 這文章中的因素太多了! 哪個是最常遇到的?

小盛:好問題

直接說答案是蛋捲配方中的 蛋跟奶油 的溫度


小真:蛋跟奶油??跟天氣有關

小盛: 是的! 主要是蛋最佳溫度在25-30度, 油也是

所以當天氣冷時, 蛋跟油的溫度就要事先加熱到 25-30度才可以使用


小真:蛋要如何加熱?

小盛: 蛋泡在熱水中就可以


小真:那奶油呢?

小盛: 1.用隔水加熱 2. 攪拌機打 3. 微波爐 都可以


小真:要軟化到哪種程度??

小盛: 用手指壓奶油,會形成壓痕就可以了


小真: 謝謝! 做蛋捲有小盛的幫助真的快速上手,賺錢

小盛: 謝謝! 看到大家賺錢我們很開心阿!

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