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[使用盛謙蛋捲機的店] 旺來手工蛋捲機生產千層脆餅,水滴蛋捲--最近大受好評,晉升排隊名店,團購美食等半年

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小盛: 最近看到客人生意好,心情也好起來了
小珍: 哪一家? 


小盛: 旺來手工蛋捲 旺來千層脆餅

小珍: 在哪? 


小盛: 在台中新社, 新社莊園(新社古堡)附近 
小珍: 他做什麼樣的蛋捲?

小盛: 應該說是一種創新,創意的蛋捲 
小珍: 創新蛋卷,創意蛋卷? 


小盛: 蛋捲麵糊是一樣的, 只是沒有捲,用折的方式
讓蛋捲型成水滴狀, 吃起來有很多層的口感, 



以下美食部落客推薦

http://flyblog.cc/blog/post/47659650

小珍: 能否告知詳細做法? 










小盛: 有興趣的可來我們公司, 可告訴你生產細節歐.


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千層脆餅, 水滴蛋捲 8字 蛋捲 陳爸蛋捲 的配方 為何?(已有做蛋捲基礎)

小珍: 最近千層脆餅, 水滴蛋捲 8字 蛋捲 陳爸蛋捲 很紅,賣的很好?
小盛:常常缺貨

小珍:有興趣做
小盛:很好

小珍: 請問 千層脆餅, 水滴蛋捲 8字 蛋捲 陳爸蛋捲 的配方,是如何的?
小盛: 其實他們的 蛋捲配方 與傳統式蛋捲配方 式相同的

小珍: 真的嗎? 但為何吃起來較酥
小盛: 真的, 吃起來較酥的原因是因為 型狀的關係,而使層次再增加
進而口感會更酥

小盛: 當然並非他們的蛋捲配方都完全相同,
  而是們的配方是從 傳統蛋捲配方去微調而成的

小珍:好的,謝謝 盛謙是最專業的
小盛:謝謝 你的讚賞 

傳統蛋捲指的是蛋捲組織上有網狀,有孔的,或所謂有蕾絲狀的

(這篇文章是給有做蛋捲經驗者的,一般沒做過蛋捲的可能看不懂,
沒關係,請看以下蛋捲配方及作法)


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做蛋捲是否要用到人工香料?

小珍 : 做蛋捲是否要用到人工香料?
小盛:  這確實是個要思考的問題
小珍: 是阿! 想給客人完全天然的蛋捲, 可是..  小盛 : 可是 又覺得不論加多少天然原料 總覺得味道不夠
小珍: 是的,你說中了 小盛: 其實這是每個烘焙的人都會遇到的問題         你可以看看 以下這篇  
麵包職人告訴你 使用人工香料不是秘密 (麵包店為何免不了使用人工香料?)

小珍:  你並沒有跟我說要不要使用人工香料阿? 小盛: 這你要自己決定 
小珍: 能給我專業建議嗎?  小盛: 基本上用天然香料做蛋捲沒什麼問題

我將狀況分三種你依自己狀況決定 :
1. 消費者可以在 7天內吃完蛋捲  ----  天然香味維持的時間 最多只有 15天 最少是 7 天  且不介意味道不夠重, 你可以大膽捨棄 人工香料
2. 預計很多消費者要 15天後才會吃蛋捲,
----- 加少許人工香料增加味道

3. 要長時間保存
----- 添加 抗氧化劑 , 添加人工香料 (依食品法規添加)

小珍: 謝謝建議!
小盛: 來買蛋捲機歐 !


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你們的蛋捲機做的蛋捲最厚可做多厚?最重可做多重?

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小珍:最近看到一些厚蛋捲推出
小盛:對, 最近厚蛋捲受大家歡迎程度上升中


小珍: 口感上有不同嗎?
小盛:
1.  口感上較厚實, 咬下去有實在的感覺,咬下後滿嘴有飽感
2.  也感覺較不油
3. 可是沒有傳統式蛋捲的酥

小珍:你們蛋捲機最厚,最重可做多少?
小盛:看照片上,最厚約25mm,  重約 32公克
(是目前做最厚最重的,要再厚再重 可以跟我們討論)

小珍:配方上是如何的?
小盛:請參考 盛謙蛋捲機使用說明書上附的 餅乾式蛋捲配方, 你再自行細微修正就可


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[使用盛謙蛋捲機的店] 也不能說是店是學校-- 霞雲國小紫蘇蛋捲-桃園復興區

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小盛:其實介紹那麼多使用盛謙蛋捲機的店,絕ˊ的最值的介紹的是
霞雲國小 的 香椿蛋捲 紫蘇蛋捲

(照片取自聯合新聞網報導

小珍: 為何?

小盛: 基本上他們不外賣

小珍: 什麼!! 那你介紹有什麼用??

小盛: 主要是他們的維護原住民小朋友的理念值得讚賞

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霞雲國小校長羅幼蓮
山區鮮少甜點餐廳,多數原民學生家庭也不會買零食,羅幼蓮表示,除了全校師生相當支持,連在地居民也希望能推廣藥草蛋捲,因此今年校方特地從經費中,撥款購買2台蛋捲機,過去手工製作得忙到半夜,但現在靠機器,一堂課就可以製作出350根蛋捲,效率提升不少。

羅幼蓮指出,學校目前正規劃「優霞雲茶書屋」,一處可供人休息、喝青草茶、吃甜點的小型空間,未來也讓學生實習如何當店員,蛋捲自產自銷,從小學習觀光經營模式,義賣所得也將作為學生學務使用,盼同時帶起地方觀光,未來茶書屋正式成立,規模穩定後,也歡迎地方居民學習,將藥草蛋捲多方開發,增加社區就業機會。
取自聯合新聞網報導
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霞雲國小 --- https://www.hyps.tyc.edu.tw


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[使用盛謙蛋捲機的店] 屏東鼎豐餅行洋蔥蛋捲

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小盛: 這帶家人去恆春玩,順路去買我們盛謙蛋捲機做的 "屏東名產 -洋蔥蛋捲"

小珍: 洋蔥蛋捲!!

小盛: 是的, 這個蛋捲加入屏東恆春盛產的洋蔥.

恆春洋蔥的特色是 :

每年東北季風南下時,屏東會形成落山風,落山風強力吹拂雖會造成洋蔥桿倒伏,但也成為助力,讓恆春半島的洋蔥養份集中在球莖,採收時個個碩大,飽滿多汁、甘甜但不辛辣,簡單涼拌就很好吃。

小珍: 口味如何?

小盛: 口感跟一般蛋捲一樣
 口味上因為加了洋蔥,所以有談中帶點鹹的口味, 有特色







鼎豐餅行 (原永馨餅店)
屏東縣恆春鎮福德路94號
 T E L   08-8892866
 FAX  08-8893866
http://www.yongshin.com.tw/




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外國人想做蛋捲? 盛謙蛋捲機有英文說明書

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小珍: 有國外的朋友想做蛋捲,看不懂中文,怎麼辦? 小盛: 最近因應許多國外不懂中文的使用客戶, 推出自動蛋捲機英文使用手冊
小珍: 那外國朋友也可以做蛋捲了!

安全性高的蛋捲機 盛謙蛋捲機是較貴還是便宜? 盛謙蛋捲機的優點


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如何做出8字蛋捲? (八字蛋捲使用盛謙蛋捲機)

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小珍: 如何做出8字蛋捲?
小盛: 基本上做法都跟蛋捲一樣,也跟 旺來的千層脆餅,水滴蛋捲一樣
 (水滴蛋捲/千層脆餅做法看文章)千層脆餅/水滴蛋捲影片
陳爸蛋捲也是相同原理類似作法

捲法我們拍了影片供大家參考


小珍: 好的,了解
小盛: 祝生意興隆!


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2018 年台北國際食品展/ 自動蛋捲機及攪拌機展出

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此次台北國際食品展於L區 4樓參展. 展出 大型 180公升 攪拌機 , 自動蛋捲機 (自動開蓋), 手動蛋捲機,空壓式蛋捲機
感謝各位食品界好友的拜訪
南僑食品, 統一食品, 岳群機械, Choice 巧思...等 好友 
更感謝訂購蛋捲機的朋友們 😏😏


***盛謙蛋捲機與他牌比較***

***盛謙蛋捲機比較貴還是便宜***


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