千層脆餅, 水滴蛋捲 8字 蛋捲 陳爸蛋捲 的配方 為何?(已有做蛋捲基礎)


千層蛋捲8字蛋捲陳爸蛋捲
8字蛋捲
小珍: 最近千層脆餅, 水滴蛋捲 8字 蛋捲 陳爸蛋捲 很紅,賣的很好?
小盛:常常缺貨

小珍:有興趣做
小盛:很好

小珍: 請問 千層脆餅, 水滴蛋捲 8字 蛋捲 陳爸蛋捲 的配方,是如何的?
小盛: 其實他們的 蛋捲配方 與傳統式蛋捲配方 式相同的

小珍: 真的嗎? 但為何吃起來較酥
小盛: 真的, 吃起來較酥的原因是因為 型狀的關係,而使層次再增加
進而口感會更酥

小盛: 當然並非他們的蛋捲配方都完全相同,
  而是們的配方是從 傳統蛋捲配方去微調而成的

( 可參考, 蛋捲機的傳統配方  及 如何學做蛋捲 內影片中有配方 )


小珍:好的,謝謝 盛謙是最專業的
小盛:謝謝 你的讚賞 

傳統蛋捲指的是蛋捲組織上有網狀,有孔的,或所謂有蕾絲狀的  
 
(這篇文章是給有做蛋捲經驗者的,一般沒做過蛋捲的可能看不懂,
沒關係,請看以下蛋捲配方及作法
千層蛋捲8字蛋捲陳爸蛋捲
千層蛋捲
------------------------------------------------------待續

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留言

  1. 回覆
    1. 這裡有配方
      https://twblog.kbi.com.tw/2009/04/blog-post_5.html
      這是基本配方,你需要依據你的原料做調整

      刪除

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